“Demora duas semanas para produzir Kompeito. O rebuçado é feito à base de “irako”, pó de arroz, que é colocado num caldeirão ao lume, e ao qual se vai acrescentando lentamente um pouco de xarope de açúcar. Formam-se pequenas bolas, que apenas ao 14º dia estão prontas. Acrescentam-se sabores variados e cores diversas.”
Saiba mais no Facebook de Fernando Correia de Oliveira, o nosso responsável pelos Núcleos de Gastronomia e do Tempo, aqui numa doce fusão.
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