ARQUIVO

NÚCLEO DE GASTRONOMIA – CADERNOS DE MARIA JOÃO AVILLEZ ATAÍDE

“De Maria João Avillez Ataíde, o Núcleo de Gastronomia do Ephemera já recebeu espólio variado, constituído por receitas manuscritas ou recortadas. Chegaram-nos mais dois cadernos, respeitantes a Ovos, Carnes e Acompanhamentos. Maria João Avillez Ataíde ganhou vários concursos de culinária e foi mesmo, nos anos 1960, a primeira representante portuguesa […]

Núcleo de gastronomia

NÚCLEO DE GASTRONOMIA DO EPHEMERA – EMENTAS

“Conjunto de várias dezenas de ementas, referentes a eventos oficiais ou particulares, a refeições a bordo de aviões em visitas de Estado, recordando alguns episódios da vida profissional do fotógrafo Manuel Moura ao serviço das Agências Noticiosas Portuguesas ANOP, NP e LUSA. Que agora irá fazer companhia às centenas que […]

ARQUIVO

NÚCLEO DE GASTRONOMIA: MAIS RECEITAS DE FAMÍLIA

Ao Núcleo de Gastronomia chegaram agora 5 cadernos manuscritos com receitas de família. Pela letra ou pelo tipo de papel se vê que o registo abrange várias gerações. De um deles, e entre as muitas dedicadas ao omnipresente bacalhau, respigamos esta, pela sua originalidade: Bacalhau à D. Teresa. Esta receita […]

ARQUIVO

NÚCLEO DE GASTRONOMIA DO EPHEMERA: A CARTA DAS VITAMINAS

Assinada “J. Figueiredo Ministro”, esta Carta das Vitaminas terá obtido a Medalha de Prata da Feira de Paris, em 1946. A sua leitura permite calcular a porção diária (100 unidades) de vitaminas para um adulto, com a indicação da contribuição de cada alimento para essa quantidade. Foram editados 10 mil […]

ARQUIVO

NÚCLEO DE GASTRONOMIA DO EPHEMERA: PESCANOVA

Coisas do Arquivo Ephemera: acabado de chegar ao seu Núcleo de Gastronomia. Há um quarto de século, receitas Pescanova. Prospecto onde se dá conta ainda de parcerias com a Moulinex (microondas) e Dragon Ball Z.   Mais informação no Facebook de Fernando Correia de Oliveira.

ARQUIVO

NÚCLEO DE GASTRONOMIA DO EPHEMERA: EMENTAS DE RESTAURANTES

“Coisas do Arquivo Ephemera: recentemente adquirido, e acabado de chegar ao seu Núcleo de Gastronomia, um conjunto de ementas, de restaurantes monegasco, portugueses e franceses, alguns já desaparecidos. A do Hôtel de Paris Monte-Carlo, no Mónaco, sem data, tinha como um dos pratos do dia angulas fritas. Hoje, o restaurante […]

ARQUIVO

NÚCLEO DE GASTRONOMIA DO EPHEMERA: GASTRONOMIA EPISTOLAR

“Cartas enviadas de Trás-os Montes, por Maria Luísa, sem data, com receitas da região. São dirigidas a uma amiga de Lisboa, Rita Sacramento de Almeida. Esta, recentemente falecida, fez do Ephemera seu beneficiado em testamento. As cartas fazem parte de um extenso espólio de receitas manuscritas, recortes, e livros de […]

ARQUIVO

NÚCLEO DE GASTRONOMIA DO EPHEMERA – GASTRONOMIA E ANARQUISMO

No seu Núcleo de Gastronomia, o arquivo tem “Gastronomia e Anarquismo”, do sociólogo venezuelano Nelson Méndez, livrinho de 80 páginas relacionando dois temas que, à primeira vista, parecem difíceis de conjugar. Desde A Conquista do Pão (1892), de Piotr Kropoktin, até às mais recentes propostas da corrente vegan anarquista, Méndez […]

ARQUIVO

NÚCLEO DE GASTRONOMIA DO EPHEMERA: BISCOITOS DE LAMEGO

“Ao Núcleo de Gastronomia chegam, todos os dias livros de cozinha, mas também receitas manuscritas, que durante décadas, às vezes por mais de um século, estiveram depositadas nos círculos culinários familiares, passando de geração em geração. Um exemplo recente; escrita na metade inferior de uma pauta, a lápis, receita de […]

Núcleo de gastronomia

NÚCLEO DE GASTRONOMIA DO EPHEMERA: ROBOT DE COZINHA

“Coisas do Ephemera. Em Março de 1966, Judeia Pacheco de Amorim recebia na sua residência, em Viana do Castelo, um dos primeiros robots de cozinha a ser utilizado em Portugal – o alemão Küchenmaxl, representado no país pela Waltke, em Lisboa. Vinha acompanhado de um caderno dactilografado, com as instruções […]