“De Maria João Avillez Ataíde, o Núcleo de Gastronomia do Ephemera já recebeu espólio variado, constituído por receitas manuscritas ou recortadas. Chegaram-nos mais dois cadernos, respeitantes a Ovos, Carnes e Acompanhamentos. Maria João Avillez Ataíde ganhou vários concursos de culinária e foi mesmo, nos anos 1960, a primeira representante portuguesa […]
“Só a capa, é toda uma história… Um caderno do Curso Comercial da Escola Académica, em Lisboa, fundada em 1847. Mais propriamente, da disciplina de Escrituração de Balancetes. Sobre Jaime Mauperrin Santos (filho do fundador, António Florêncio dos Santos) e António Dias de Sousa e Silva, pode saber mais aqui: […]
“Conjunto de várias dezenas de ementas, referentes a eventos oficiais ou particulares, a refeições a bordo de aviões em visitas de Estado, recordando alguns episódios da vida profissional do fotógrafo Manuel Moura ao serviço das Agências Noticiosas Portuguesas ANOP, NP e LUSA. Que agora irá fazer companhia às centenas que […]
Ao Núcleo de Gastronomia chegaram agora 5 cadernos manuscritos com receitas de família. Pela letra ou pelo tipo de papel se vê que o registo abrange várias gerações. De um deles, e entre as muitas dedicadas ao omnipresente bacalhau, respigamos esta, pela sua originalidade: Bacalhau à D. Teresa. Esta receita […]
“No mundo do Vinho da Madeira cabem as castas Tinta Negra, Sercial, Verdelho, Boal, Terrantez e Malvasia. A celebração da independência dos Estados Unidos, no dia 4 de Julho de 1776, foi comemorada com um brinde de vinho Madeira. Já aqui falámos do General João António Pinheiro (receitas coligidas por […]
APELO AOS NOSSOS VOLUNTÁRIOS PARA NOS AJUDAREM NAS TRANSCRIÇÕES DESTA CORRESPONDÊNCIA “Tesouro inesperado. Acabou de chegar ao Núcleo de Gastronomia do Arquivo um exemplar do segundo volume da O Vinhateiro, de 1845, da autoria de Francisco Inácio Pereira Rubião (? – 1846). Apenso à obra, um conjunto de documentos manuscritos. […]
Assinada “J. Figueiredo Ministro”, esta Carta das Vitaminas terá obtido a Medalha de Prata da Feira de Paris, em 1946. A sua leitura permite calcular a porção diária (100 unidades) de vitaminas para um adulto, com a indicação da contribuição de cada alimento para essa quantidade. Foram editados 10 mil […]
Coisas do Arquivo Ephemera: acabado de chegar ao seu Núcleo de Gastronomia. Há um quarto de século, receitas Pescanova. Prospecto onde se dá conta ainda de parcerias com a Moulinex (microondas) e Dragon Ball Z. Mais informação no Facebook de Fernando Correia de Oliveira.
“São dois dossiers bem grossos, um diz “Peixe”, o outro diz “Tem de tudo”. Mais de uma centena de receitas, entre o manuscrito, o dactilografado e o recorte colado, com algumas ilustrações à mão. Até aqui, nada de original. Todos os dias chegam ao Arquivo Ephemera e ao seu Núcleo […]
“Ephemera natalício. Entre a primeira e a segunda imagem há 70 anos de distância. A primeira é do número de Dezembro de 1951 da revista Woman & Home. A segunda, do site desta publicação inglesa, referindo ambas receitas para a época do Natal. No Arquivo Ephemera há as colecções completas […]
“Coisas do Arquivo Ephemera: recentemente adquirido, e acabado de chegar ao seu Núcleo de Gastronomia, um conjunto de ementas, de restaurantes monegasco, portugueses e franceses, alguns já desaparecidos. A do Hôtel de Paris Monte-Carlo, no Mónaco, sem data, tinha como um dos pratos do dia angulas fritas. Hoje, o restaurante […]
“Cartas enviadas de Trás-os Montes, por Maria Luísa, sem data, com receitas da região. São dirigidas a uma amiga de Lisboa, Rita Sacramento de Almeida. Esta, recentemente falecida, fez do Ephemera seu beneficiado em testamento. As cartas fazem parte de um extenso espólio de receitas manuscritas, recortes, e livros de […]
No seu Núcleo de Gastronomia, o arquivo tem “Gastronomia e Anarquismo”, do sociólogo venezuelano Nelson Méndez, livrinho de 80 páginas relacionando dois temas que, à primeira vista, parecem difíceis de conjugar. Desde A Conquista do Pão (1892), de Piotr Kropoktin, até às mais recentes propostas da corrente vegan anarquista, Méndez […]
“[…] ontem, do meio-dia para a tarde levou o inimigo a efeito as ameaças, que nos tinha feito, do derramamento do Vinho, incendiando os Armazéns da Companhia em Vila Nova, para cujo fim haviam ali mandado pôr na noite do dia antecedente pólvora suficiente: nem pode V. Exa fazer justa […]
Da autoria de Georges Ohsawa, “A Cozinha Macrobiótica Zen” é um livrinho de 52 páginas editado em 1977 pela Associação Macrobiótica de Porto Alegre. Faz parte do acervo do Núcleo de Gastronomia do Arquivo. Mais informação no Facebook de Fernando Correia de Oliveira.
Vinho de Pasto, de António Batalha Reis, de 1894, é uma das obras recentemente chegadas ao acervo do Núcleo de Gastronomia do Arquivo Ephemera. Sobre este livro e o seu autor, pode ler mais no Facebook de Fernando Correia de Oliveira.
“Durante a Guerra Civil (1936 – 39), deu de comer a Indalecio Prieto, Ernest Hemingway, Joseph P. Kennedy, Rafael Alberti ou André Malraux no seu recém-inaugurado e logo militarmente requisitado restaurante de luxo de Madrid. Falamos de Maria Mestayer de Echagüe, Marquesa de Parabere, a basca de espírito livre que […]
“Ao Núcleo de Gastronomia chegam, todos os dias livros de cozinha, mas também receitas manuscritas, que durante décadas, às vezes por mais de um século, estiveram depositadas nos círculos culinários familiares, passando de geração em geração. Um exemplo recente; escrita na metade inferior de uma pauta, a lápis, receita de […]
Coisas do Ephemera, no seu Núcleo de Gastronomia. O que faz a Shell patrocinar um livrinho com 13 receitas de culinária? Não tem data, mas deve ser dos anos 1950. Em português, com ilustração assinada “Barros” na capa, é oferecido aos consumidores do petróleo Shell Pennant. Que era “o melhor […]
“Coisas do Ephemera. Em Março de 1966, Judeia Pacheco de Amorim recebia na sua residência, em Viana do Castelo, um dos primeiros robots de cozinha a ser utilizado em Portugal – o alemão Küchenmaxl, representado no país pela Waltke, em Lisboa. Vinha acompanhado de um caderno dactilografado, com as instruções […]
