Núcleo de gastronomia

ARTIGOS DO NÚCLEO DE GASTRONOMIA: MARGARINA E FADAS DO LAR

Do facebook de Fernando Correia de Oliveira: “Sobre o pintor e gastrónomo Daniel Constant já aqui falámos várias vezes, nomeadamente sobre a sua colaboração de décadas em crónicas para O Primeiro de Janeiro (de 1952 a 1979). Trazemos-lhe outra, de 25 de Março de 1960. Há 60 anos, ainda havia […]

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NÚCLEO DE GASTRONOMIA: Servir à Mesa

Do facebook de Fernando Correia de Oliveira: Do The Anglo-Portuguese News de 23 de Março de 1944 digitalizámos para o Núcleo de Gastronomia do Arquivo Ephemera uma nota sobre “servir à mesa” e as nacionalidades de cozinheiros e criados em tempos de conflito… Os italianos, em Londres, sobreviveram sempre abertos… […]

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ARTIGOS DO NÚCLEO DE GASTRONOMIA: AMEIJOAS

Do Facebook de Fernando Correia de Oliveira: O Arquivo Ephemera possui no seu Núcleo do Tempo uma primeira edição do Almanach do Algarve (para 1903). Para o seu Núcleo de Gastronomia, digitalizámos esta receita de ameijoas ao natural que lá vem. Mais simples… não há.  

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ARTIGOS DO NÚCLEO DE GASTRONOMIA: UM LIVRO DE RECEITAS

Do facebook de Fernando Correia de Oliveira: Pelos idos de 1975, uma jovem que “mal sabia estrelar um ovo” teve que começar a aprender a cozinhar, fruto da nova situação de vida de casal. E iniciou um caderno de apontamentos de receitas – umas manuscritas, outras dactilografadas, algumas em recorte […]

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ARTIGOS DO NÚCLEO DE GASTRONOMIA: EMENTAS DE AVIÕES

No facebook de Fernando Correia de Oliveira: “O glamour de uma viagem aérea passava muito pelas refeições servidas a bordo. Ementas graficamente elaboradas, de há 20 ou 30 anos, da Air France, TAP Air Portugal, British Airways, Olympic Air, Cathay Pacific, Swiss International Air Lines e JAPAN AIRLINES (JAL). No […]

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ARTIGOS DO NÚCLEO DE GASTRONOMIA: DANIEL CONSTANT

No Facebook de Fernando Correia de Oliveira: O jornalista e pintor Daniel Constant (1907-1984) assinou, durante 27 anos (1952 a 1979), no jornal portuense O Primeiro de Janeiro, a secção “Turismo e Gastronomia”. No Arquivo Ephemera há uma pasta com dezenas de recortes dessa colaboração. Hoje, escolhemos publicar duas crónicas, sobre a […]