Núcleo de gastronomia

Sete sacos, sete. com mais de duas centenas de livros. A mais recente doação chegada ao Núcleo de Gastronomia do Ephemera, o maior arquivo privado do país. Obrigado, Fernando Ripado.    

“Da família Quevedo Pessanha, o Ephemera acaba de receber um importante espólio, sobretudo dos anos 1930, com documentação variada. Desse material, o Núcleo de Gastronomia do maior arquivo privado do país fez um levantamento de menus e convites para eventos sociais ocorridos na Suíça, entre 1935 e 1937. Presume-se que […]

“Acabado de chegar do Algarve, importante conjunto de antigas embalagens, oferecidas por Maria José Varela ao Ephemera. Vão ser arrumadas e contextualizadas no Núcleo de Gastronomia do maior arquivo privado do país. Obrigado.” Do facebook de Fernando Correia de Oliveira. Estes materiais já tratados podem ser vistos aqui.

Coisas do Ephemera. Mais um lote de receitas manuscritas, sem data, entre quatro cadernos e folhas dispersas, de proveniências várias. Apenas um deles assinado – Maria Jenny. Adquirido recentemente, vai juntar-se às centenas de documentos semelhantes que já fazem parte do acervo do Núcleo de Gastronomia do maior arquivo privado […]

“Clotilde Botelho foi professora de Português e de Francês. Viveu por um período em França. Do acervo que acaba de oferecer ao Ephemera, respigamos um conjunto de menus datados do final dos anos 1950, que irão juntar-se às centenas que já residem no Núcleo de Gastronomia do maior arquivo privado […]

“Menus de 3 Jantares de Despedida de cruzeiros a bordo do Santa Maria – dois de quarta-feira, 14 de Julho (possivelmente de classes diferentes) e um de quinta-feira, 29 do mesmo mês. Partidas e chegadas a Lisboa, com visita a portos atlânticos. As capas são alusivas aos Cantares de Santa […]

“Festival Nacional de Gastronomia – Santarém. Programas da primeira e terceira edições. Fazem parte do material guardado no Núcleo de Gastronomia do Arquivo Ephemera. Incluem os menus para os vários dias. Reproduzimos aqui os de 1981.” Programas completos no Facebook de Fernando Correia de Oliveira.

“Casino Estoril, pastelaria e restaurante Smarta, Casa do Alentejo, entre outros locais de repasto da Grande Lisboa. Ementas de 1937 a 1950, bem datadas, na oferta de pratos e no grafismo. Da colecção do Núcleo de Gastronomia do Ephemera, o maior arquivo privado do país. Onde a memória, incluindo a […]

Coisas do Ephemera. Estas facturas têm mais de 30 anos. E são um quadro bastante completo do panorama da restauração, principalmente na Grande Lisboa. Conhece quantos destes locais? Sabe quais os que já não existem? Para o Núcleo de Gastronomia do maior arquivo privado do país, eles não desaparecem, enquanto […]

“Do espólio de Vânia Sampaio. Extraordinário conjunto de carteiras e caixas de fósforos, de todo o mundo, mas sobretudo das mais variadas regiões dos Estados Unidos. Deverão ter sido recolhidas nos anos 1960 e 1970. Dizem respeito a hotéis, e passam a estar à guarda do Núcleo de Gastronomia do […]

Coisas do Ephemera No canto superior direito das centrais, a lápis, a seguinte inscrição: “menu antigo oferecido a 4.10.81 / os preços na altura eram 2 ou 3 x mais”. Não sabemos, pois, a data desta ementa do Restaurante Tavares, o célebre “Tavares Rico”, com os preços preenchidos à mão. […]

“A Cervejaria Edmundo ainda existe. A Taberna do Repolho, não sabemos. De qualquer modo, estes dois objectos passam a fazer parte do Núcleo de Gastronomia do Arquivo Ephemera. Doação do “Xô Gomes” (José Gomes). Obrigado” Do Facebook de Fernando Correia de Oliveira.

“Queira deixar… 15 “carcassas”. O Núcleo de Gastronomia do Arquivo Ephemera tem uma série cada vez mais volumosa de objectos de pano no seu acervo – individuais, guardanapos, pegas, sacos de pão, panos de cozinha… Do Núcleo de Recolha do Ephemera de Viana do Castelo, através de Isabel Campos, chegaram-nos […]

   “Esta é uma história que abrange mais de um século e três gerações de duas famílias ligadas a dado momento pelo matrimónio, mas também pelas carreiras jurídicas que muitos dos seus membros tiveram. Ao Núcleo de Gastronomia do Arquivo Ephemera acabam de chegar, através do seu Espaço de Recolhas […]

“Do mesmo almoço, ocorrido a 30 de maio de 1914, um sábado, o Núcleo de Gastronomia do Arquivo Ephemera possui duas versões do menú. Todo escrito em francês, tem no remate a observação: “De la Patisserie Lusitaine”. Mas não sabemos em que circunstâncias e onde decorreu a refeição. Um mês […]