Núcleo de gastronomia

Conjunto de caixas de fósforos, porta-chaves e até caixa de palitos, suporte publicitário de restaurantes, bares e hotéis. Memorabilia de finais do século passado. Muitos destes espaços já desapareceram. Para que a memória persista, existe o Ephemera. O acervo, doado por um dos voluntários do maior arquivo privado do país, […]

O Núcleo de Recolha do Arquivo Ephemera em Viana do Castelo continua a fazer descobertas preciosas. Chegaram agora mais alguns cadernos de receitas manuscritas, que irão enriquecer um acervo já considerável deste tipo de documentos no seu Núcleo de Gastronomia. Também no facebook de Fernando Correia de Oliveira.

Realizou-se de 2 a 6 de Agosto em Londres mais um Great British Beer Festival (GBBF), depois de 2 anos de interregno devido ao Covid-19. Estiveram representadas mais de 350 destilarias, de 18 países, com mais de mil qualidades de cervejas e cidras. Apesar da explosão ocorrida há menos de […]

“Fabricado em Espanha pela fundição M. J. F., mais propriamente na Catalunha (Cornellá de Llobregat, Barcelona), nos anos 1930 / 1940, este moinho de café, em ferro fundido e gaveta de madeira, pesa quase 3 kg. Está em perfeitas condições e foi oferecido ao arquivo Ephemera por um dos seus […]

Claramente, têm, ou tinham, dois interesses claros – tauromaquia e “almoçaradas”. O quadro acaba de chegar ao Núcleo de Gastronomia do Arquivo Ephemera, mas não temos quaisquer elementos suplementares sobre ele. Será que o Grupo Almoçarista “Os bandarilhas”, fundado a 1 de Novembro de 1987, ainda existe? Estará ligado, como […]

Publicidade do início do século XX à casa Jimenez & Lamothe, de Málaga, à altura uma das maiores produtoras e exportadoras de vinhos e espirituosos de Espanha. Veio do sempre atento e dinâmico Centro de Recolha de Viana do Castelo e será guardado no Núcleo de Gastronomia do maior arquivo […]

“De Maria João Avillez Ataíde, o Núcleo de Gastronomia do Ephemera já recebeu espólio variado, constituído por receitas manuscritas ou recortadas. Chegaram-nos mais dois cadernos, respeitantes a Ovos, Carnes e Acompanhamentos. Maria João Avillez Ataíde ganhou vários concursos de culinária e foi mesmo, nos anos 1960, a primeira representante portuguesa […]

“Só a capa, é toda uma história… Um caderno do Curso Comercial da Escola Académica, em Lisboa, fundada em 1847. Mais propriamente, da disciplina de Escrituração de Balancetes. Sobre Jaime Mauperrin Santos (filho do fundador, António Florêncio dos Santos) e António Dias de Sousa e Silva, pode saber mais aqui: […]

Ao Núcleo de Gastronomia chegaram agora 5 cadernos manuscritos com receitas de família. Pela letra ou pelo tipo de papel se vê que o registo abrange várias gerações. De um deles, e entre as muitas dedicadas ao omnipresente bacalhau, respigamos esta, pela sua originalidade: Bacalhau à D. Teresa. Esta receita […]

Assinada “J. Figueiredo Ministro”, esta Carta das Vitaminas terá obtido a Medalha de Prata da Feira de Paris, em 1946. A sua leitura permite calcular a porção diária (100 unidades) de vitaminas para um adulto, com a indicação da contribuição de cada alimento para essa quantidade. Foram editados 10 mil […]

“São dois dossiers bem grossos, um diz “Peixe”, o outro diz “Tem de tudo”. Mais de uma centena de receitas, entre o manuscrito, o dactilografado e o recorte colado, com algumas ilustrações à mão. Até aqui, nada de original. Todos os dias chegam ao Arquivo Ephemera e ao seu Núcleo […]

“Coisas do Arquivo Ephemera: recentemente adquirido, e acabado de chegar ao seu Núcleo de Gastronomia, um conjunto de ementas, de restaurantes monegasco, portugueses e franceses, alguns já desaparecidos. A do Hôtel de Paris Monte-Carlo, no Mónaco, sem data, tinha como um dos pratos do dia angulas fritas. Hoje, o restaurante […]

“Cartas enviadas de Trás-os Montes, por Maria Luísa, sem data, com receitas da região. São dirigidas a uma amiga de Lisboa, Rita Sacramento de Almeida. Esta, recentemente falecida, fez do Ephemera seu beneficiado em testamento. As cartas fazem parte de um extenso espólio de receitas manuscritas, recortes, e livros de […]

No seu Núcleo de Gastronomia, o arquivo tem “Gastronomia e Anarquismo”, do sociólogo venezuelano Nelson Méndez, livrinho de 80 páginas relacionando dois temas que, à primeira vista, parecem difíceis de conjugar. Desde A Conquista do Pão (1892), de Piotr Kropoktin, até às mais recentes propostas da corrente vegan anarquista, Méndez […]