Núcleo de gastronomia

“Final dos anos 1960, Liceu D. João de Castro, em Lisboa, o único no país que mantinha sistema misto para os dois últimos anos – os antigos 6º e 7º. Nas chamadas Actividades Circunsculares, e para as raparigas, havia, entre outras, a da Culinária. As Companhias Reunidas de Gás e […]

“Através de Ana Almiro, o Núcleo de Gastronomia do Arquivo Ephemera recebeu do seu Núcleo de Recolha de Viseu um lote de livros e outras publicações sobre Alimentação e Saúde que pertenceram ao Dr. José Diniz. Obrigado”

“Numa das terças-feiras em que o Ephemera abre ao público os seus armazéns no Barreiro, uma antiga funcionária do Protocolo de Estado deambulou pelos labirínticos corredores carregados de livros e documentos e, ao passar pela mesa onde o Núcleo de Gastronomia do Arquivo trabalha, parou a admirar um pequeno cartão, […]

“Do sempre dinâmico Núcleo de Recolha do Ephemera de Viana do Castelo, um reforço para o acervo do Núcleo de Gastronomia do maior arquivo privado do país – mais cartões de restaurantes, de Portugal e mais além…”   Do Facebook de Fernando Correia de Oliveira.

“Um bonito menu não faz um prato saber melhor, mas tornará plena a experiência da refeição”. A frase é do jornalista Steven Heller, especializado em design e história da tipografia. Da colecção de menus do Núcleo de Gastronomia do Arquivo Ephemera destacamos hoje um elegante exemplar, que acompanhou uma refeição […]

Isqueiros e caixas de fósforos como suporte publicitário de hotéis, restaurantes, produtos alimentares e bebidas. Do Núcleo de Gastronomia do Arquivo Ephemera.

“Um menu todo em francês, à moda da época entre a gente “chic”. O documento pertence ao acervo do Núcleo de Gastronomia do Arquivo Ephemera.” Mais informação no Facebook de Fernando Correia de Oliveira.

“A 21 de Fevereiro de 1888, a Câmara de Peniche oferecia um jantar ao deputado pelo círculo das Caldas da Rainha, pelo Partido Progressista, o Capitão Francisco José Machado. Dele incluímos uma foto da época, saída no Diário Ilustrado, e um panegírico publicado em O Ocidente, de 11 de Dezembro […]

“Acaba de entrar por aquisição no Ephemera – Arquivo e Biblioteca de José Pacheco Pereira um importante lote de ementas, que abrange o período de 1887 a 1976. Nacionais, sobretudo, mas também estrangeiras. Vão ficar no Núcleo de Gastronomia do maior arquivo privado do país. E vamos dar, nos próximos […]

O Núcleo de Gastronomia do Ephemera tem um acervo de mais de dois mil cartões de restaurantes, na sua maioria de Portugal, mas também de outros países. Percorrê-los, de A a Z, é fazer uma viagem por locais que já desapareceram, continuam a existir ou acabaram de abrir portas. E […]

Conjunto de caixas de fósforos, porta-chaves e até caixa de palitos, suporte publicitário de restaurantes, bares e hotéis. Memorabilia de finais do século passado. Muitos destes espaços já desapareceram. Para que a memória persista, existe o Ephemera. O acervo, doado por um dos voluntários do maior arquivo privado do país, […]

O Núcleo de Recolha do Arquivo Ephemera em Viana do Castelo continua a fazer descobertas preciosas. Chegaram agora mais alguns cadernos de receitas manuscritas, que irão enriquecer um acervo já considerável deste tipo de documentos no seu Núcleo de Gastronomia. Também no facebook de Fernando Correia de Oliveira.

Realizou-se de 2 a 6 de Agosto em Londres mais um Great British Beer Festival (GBBF), depois de 2 anos de interregno devido ao Covid-19. Estiveram representadas mais de 350 destilarias, de 18 países, com mais de mil qualidades de cervejas e cidras. Apesar da explosão ocorrida há menos de […]

“Fabricado em Espanha pela fundição M. J. F., mais propriamente na Catalunha (Cornellá de Llobregat, Barcelona), nos anos 1930 / 1940, este moinho de café, em ferro fundido e gaveta de madeira, pesa quase 3 kg. Está em perfeitas condições e foi oferecido ao arquivo Ephemera por um dos seus […]

Claramente, têm, ou tinham, dois interesses claros – tauromaquia e “almoçaradas”. O quadro acaba de chegar ao Núcleo de Gastronomia do Arquivo Ephemera, mas não temos quaisquer elementos suplementares sobre ele. Será que o Grupo Almoçarista “Os bandarilhas”, fundado a 1 de Novembro de 1987, ainda existe? Estará ligado, como […]

Publicidade do início do século XX à casa Jimenez & Lamothe, de Málaga, à altura uma das maiores produtoras e exportadoras de vinhos e espirituosos de Espanha. Veio do sempre atento e dinâmico Centro de Recolha de Viana do Castelo e será guardado no Núcleo de Gastronomia do maior arquivo […]

“De Maria João Avillez Ataíde, o Núcleo de Gastronomia do Ephemera já recebeu espólio variado, constituído por receitas manuscritas ou recortadas. Chegaram-nos mais dois cadernos, respeitantes a Ovos, Carnes e Acompanhamentos. Maria João Avillez Ataíde ganhou vários concursos de culinária e foi mesmo, nos anos 1960, a primeira representante portuguesa […]

“Só a capa, é toda uma história… Um caderno do Curso Comercial da Escola Académica, em Lisboa, fundada em 1847. Mais propriamente, da disciplina de Escrituração de Balancetes. Sobre Jaime Mauperrin Santos (filho do fundador, António Florêncio dos Santos) e António Dias de Sousa e Silva, pode saber mais aqui: […]

Ao Núcleo de Gastronomia chegaram agora 5 cadernos manuscritos com receitas de família. Pela letra ou pelo tipo de papel se vê que o registo abrange várias gerações. De um deles, e entre as muitas dedicadas ao omnipresente bacalhau, respigamos esta, pela sua originalidade: Bacalhau à D. Teresa. Esta receita […]