Assinada “J. Figueiredo Ministro”, esta Carta das Vitaminas terá obtido a Medalha de Prata da Feira de Paris, em 1946. A sua leitura permite calcular a porção diária (100 unidades) de vitaminas para um adulto, com a indicação da contribuição de cada alimento para essa quantidade. Foram editados 10 mil […]
Coisas do Arquivo Ephemera: acabado de chegar ao seu Núcleo de Gastronomia. Há um quarto de século, receitas Pescanova. Prospecto onde se dá conta ainda de parcerias com a Moulinex (microondas) e Dragon Ball Z. Mais informação no Facebook de Fernando Correia de Oliveira.
“São dois dossiers bem grossos, um diz “Peixe”, o outro diz “Tem de tudo”. Mais de uma centena de receitas, entre o manuscrito, o dactilografado e o recorte colado, com algumas ilustrações à mão. Até aqui, nada de original. Todos os dias chegam ao Arquivo Ephemera e ao seu Núcleo […]
“Ephemera natalício. Entre a primeira e a segunda imagem há 70 anos de distância. A primeira é do número de Dezembro de 1951 da revista Woman & Home. A segunda, do site desta publicação inglesa, referindo ambas receitas para a época do Natal. No Arquivo Ephemera há as colecções completas […]
“Coisas do Arquivo Ephemera: recentemente adquirido, e acabado de chegar ao seu Núcleo de Gastronomia, um conjunto de ementas, de restaurantes monegasco, portugueses e franceses, alguns já desaparecidos. A do Hôtel de Paris Monte-Carlo, no Mónaco, sem data, tinha como um dos pratos do dia angulas fritas. Hoje, o restaurante […]
“Cartas enviadas de Trás-os Montes, por Maria Luísa, sem data, com receitas da região. São dirigidas a uma amiga de Lisboa, Rita Sacramento de Almeida. Esta, recentemente falecida, fez do Ephemera seu beneficiado em testamento. As cartas fazem parte de um extenso espólio de receitas manuscritas, recortes, e livros de […]
No seu Núcleo de Gastronomia, o arquivo tem “Gastronomia e Anarquismo”, do sociólogo venezuelano Nelson Méndez, livrinho de 80 páginas relacionando dois temas que, à primeira vista, parecem difíceis de conjugar. Desde A Conquista do Pão (1892), de Piotr Kropoktin, até às mais recentes propostas da corrente vegan anarquista, Méndez […]
“[…] ontem, do meio-dia para a tarde levou o inimigo a efeito as ameaças, que nos tinha feito, do derramamento do Vinho, incendiando os Armazéns da Companhia em Vila Nova, para cujo fim haviam ali mandado pôr na noite do dia antecedente pólvora suficiente: nem pode V. Exa fazer justa […]
Da autoria de Georges Ohsawa, “A Cozinha Macrobiótica Zen” é um livrinho de 52 páginas editado em 1977 pela Associação Macrobiótica de Porto Alegre. Faz parte do acervo do Núcleo de Gastronomia do Arquivo. Mais informação no Facebook de Fernando Correia de Oliveira.
Vinho de Pasto, de António Batalha Reis, de 1894, é uma das obras recentemente chegadas ao acervo do Núcleo de Gastronomia do Arquivo Ephemera. Sobre este livro e o seu autor, pode ler mais no Facebook de Fernando Correia de Oliveira.
“Durante a Guerra Civil (1936 – 39), deu de comer a Indalecio Prieto, Ernest Hemingway, Joseph P. Kennedy, Rafael Alberti ou André Malraux no seu recém-inaugurado e logo militarmente requisitado restaurante de luxo de Madrid. Falamos de Maria Mestayer de Echagüe, Marquesa de Parabere, a basca de espírito livre que […]
“Ao Núcleo de Gastronomia chegam, todos os dias livros de cozinha, mas também receitas manuscritas, que durante décadas, às vezes por mais de um século, estiveram depositadas nos círculos culinários familiares, passando de geração em geração. Um exemplo recente; escrita na metade inferior de uma pauta, a lápis, receita de […]
Coisas do Ephemera, no seu Núcleo de Gastronomia. O que faz a Shell patrocinar um livrinho com 13 receitas de culinária? Não tem data, mas deve ser dos anos 1950. Em português, com ilustração assinada “Barros” na capa, é oferecido aos consumidores do petróleo Shell Pennant. Que era “o melhor […]
“Coisas do Ephemera. Em Março de 1966, Judeia Pacheco de Amorim recebia na sua residência, em Viana do Castelo, um dos primeiros robots de cozinha a ser utilizado em Portugal – o alemão Küchenmaxl, representado no país pela Waltke, em Lisboa. Vinha acompanhado de um caderno dactilografado, com as instruções […]
“O Mosteiro de Singeverga comemora em Janeiro próximo 130 anos de existência. Só em 1945 iniciou a produção artesanal do seu licor, o único português exclusivamente monástico, sendo preparado na sua totalidade pelos monges beneditinos a partir, entre outros produtos, de mirra aromática, amêndoa amarga, baunilha, açafrão, canela, noz-moscada e […]
“A Naturopatia e outros ramos das chamadas “terapêuticas não convencionais” estão regulamentadas em Portugal desde 2003 (https://dre.pt/pesquisa/-/search/656122/details/maximized). No Núcleo de Gastronomia do Arquivo Ephemera há um exemplar do Curso de Botânica Aplicada à Medicina e à Alimentação, do naturopata José Lyon de Castro, e editado no “Verão Quente” de 1975. […]
“No Núcleo de Gastronomia do Arquivo há um catálogo de 1907, da casa Delaire, em Paris, referente a material de cozinha da marca Berndorf. As raízes da Berndorf estão na fábrica de produtos de metal criada em 1843 por Hermann Krupp e Alexander Schöller, na cidade austríaca de Berndorf (a […]
“Há exactamente 60 anos, saía no Primeiro de Janeiro um artigo do pintor e crítico gastronómico Daniel Constant, de que o arquivo possui um dossier. Onde se dava conta do estado decadente da Cozinha Regional Portuguesa, em crise segundo ele desde o início do século XX. E se referia um […]
“A época de pesca da lampreia vai de Janeiro a Abril. E 2021 será um ano bom, de qualidade e quantidade, dadas as chuvas intensas recentes, que reforçaram os caudais dos rios, dizem os entendidos. E será um ano mau – os restaurantes estão fechados e ninguém sabe quando voltarão […]
O Núcleo do Tempo do Arquivo Ephemera possui um exemplar do Almanach Guillaume para 1906. Esta publicação parisiense existiu entre 1895 e 1914. Na edição em apreço, e falando do Dia de Reis, o almanaque alerta para os perigos do “brinde” que os pasteleiros misturam na massa, juntamente com a tradicional “fava”. E sugere, […]
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