No seu Núcleo de Gastronomia, o arquivo tem “Gastronomia e Anarquismo”, do sociólogo venezuelano Nelson Méndez, livrinho de 80 páginas relacionando dois temas que, à primeira vista, parecem difíceis de conjugar. Desde A Conquista do Pão (1892), de Piotr Kropoktin, até às mais recentes propostas da corrente vegan anarquista, Méndez cita artigos e bibliografia preciosos, como o anónimo Abolish restaurants: a worker’s critique of the food Service industry (2006). E até nos dá uma receita verdadeiramente ácrata: um esparguete à la Bakunine:
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