“Ao Núcleo de Gastronomia chegam, todos os dias livros de cozinha, mas também receitas manuscritas, que durante décadas, às vezes por mais de um século, estiveram depositadas nos círculos culinários familiares, passando de geração em geração. Um exemplo recente; escrita na metade inferior de uma pauta, a lápis, receita de Biscoitos de Lamego, um documento que veio no meio de um acervo provniente dessa região. Alguém começou por escrever, a tinta permanente, a Introdução de uma peça chamada “Roberto”, com a indicação do andamento – “Andantino”, um pouco mais rápido que o “Andante”. Depois, alguém fez contas. De economia doméstica? Finalmente, a pauta serviu para apontar a receita dos biscoitos. Quantas gerações medeiam entre a partitura e os bolinhos?”
A receita foi transcrita por Fernando Correia de Oliveira e pode ser lida no seu Facebook.
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