“Maria Cristina Lacerda (Carrapatoso) faleceu recentemente e a família doou ao maior arquivo privado do país um espólio contendo, nomeadamente, um conjunto de temática gastronómica – entre livros, recortes de jornais e… receitas manuscritas.
Sem data ou autor, 136 dessas receitas estão num caderno, dizem respeito a doces e, a julgar pela ortografia e pelo uso de aparo, serão as mais antigas. Fazem par com outro caderno, escrito pela mesma pessoa, e respeitante a 67 receitas de um prato tipicamente inglês, o hoje totalmente fora de moda entre nós, o pudding (não confundir, claro, com pudim).
Depois, há cerca de 90 receitas avulsas, nas mais diversas caligrafias e usando os mais variegados suportes, nomeadamente folhas de agendas de 1931 e 1946, um guardanapo, uma folha da Estalagem do Luso ou o verso de um receituário de um médico.
Algumas das receitas têm no título, entre parêntesis, a autoria ou quem as cedeu, nomeadamente criadas de determinada casa.
Um dos papéis, curiosamente, assina-se “Ana Maria Carrapatoso” duas vezes, num estilo de caligrafia mais antigo e outro mais moderno. Noutro, afirma-se a intenção de passar a receita do apple pie “para o meu livro”. Livro de receitas pessoal ou um projeto de publicação de um livro que nunca terá sido concretizado?
Deste pout-pourri de pelo menos um século de apontamentos gastronómicos, destaque para o “remédio para a fraqueza”, o “bolo Ramalho Ortigão” (1836 – 1915, escritor) ou o “Bolo Palmyra ‘as árvores morrem de pé’ Bastos” (1875 – 1967, atriz).
O conjunto vai fazer companhia às centenas de receitas manuscritas que o Núcleo de Gastronomia do Ephemera tem.”
Do Facebook de Fernando Correia de Oliveira.
O Núcleo de Gastronomia do Arquivo Ephemera também colaborou com a nossa exposição “CASAR” (se ainda não visitou não deixe de ir) onde, para além das ementas de casamento, de que falaremos depois, também pode ver receitas de bolo de noiva. Casar é muito mais do que fotografias!
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