Do facebook de Fernando Correia de Oliveira: Do The Anglo-Portuguese News de 23 de Março de 1944 digitalizámos para o Núcleo de Gastronomia do Arquivo Ephemera uma nota sobre “servir à mesa” e as nacionalidades de cozinheiros e criados em tempos de conflito… Os italianos, em Londres, sobreviveram sempre abertos… […]
Do facebook de Fernando Correia de Oliveira: “No Núcleo do Tempo do Ephemera, da sua colecção de almanaques, trazemos hoje à liça o do Jornal O Século para 1931. É dele que digitalizamos duas páginas, para arquivo no vizinho Núcleo de Gastronomia. São sobre a salada de alface e da […]
Do Facebook de Fernando Correia de Oliveira: O Arquivo Ephemera possui no seu Núcleo do Tempo uma primeira edição do Almanach do Algarve (para 1903). Para o seu Núcleo de Gastronomia, digitalizámos esta receita de ameijoas ao natural que lá vem. Mais simples… não há.
Do facebook de Fernando Correia de Oliveira: “Há algo de compulsivo e de dedicação a todo o tempo às Artes da Gastronomia nestes recortes avulsos, notas manuscritas, feitas no verso de talões de supermercado, em cartões de visita, rótulos arrancados à pressa… São receitas que nos chegaram, presumivelmente de Blandina da […]
Do facebook de Fernando Correia de Oliveira: “No nosso canhenho de viajante “profissional”, quando nos queremos referir a um estabelecimento de mau nível de mesa, costumamos anotar: “é casa de bifes fritos”. A frase faz parte de uma crónica de 1960, da autoria do jornalista e pintor Daniel Constant […]
No facebook de Fernando Correia de Oliveira: “Receitas manuscritas, do início do século XX. Desconhece-se quem escreveu, apenas que vieram do Centro de Recolha de Viana do Castelo para o Arquivo Ephemera.”
No facebook de Fernando Correia de Oliveira: O jornalista e pintor Daniel Constant (1907-1984) assinou, durante 27 anos (1952 a 1979), no jornal portuense O Primeiro de Janeiro, a secção “Turismo e Gastronomia”. Segundo relatos de quem lhe foi próximo, “era excelente cozinheiro e chegou a cozinhar, na residência de […]
Do facebook de Fernando Correia de Oliveira: Pelos idos de 1975, uma jovem que “mal sabia estrelar um ovo” teve que começar a aprender a cozinhar, fruto da nova situação de vida de casal. E iniciou um caderno de apontamentos de receitas – umas manuscritas, outras dactilografadas, algumas em recorte […]
Do facebook de Fernando Correia de Oliveira: “Uma garrafa de vinho branco, casta Zilavka, plantada na parte sul da Bósnia-Herzegovina e Macedónia. De 1980, o ano da morte de Josip Broz Tito. E antes do desmembramento da Jugoslávia. Ilustrada com a ponte Stari Most, de Mostar, símbolo dos horrores da […]
No facebook de Fernando Correia de Oliveira: “A praia de Mira, em 2020, é a única do Mundo com a Bandeira Azul hasteada há 34 anos consecutivos. Um excelente cartão de visita, que faz com que alguns voluntários do arquivo Ephemera a considerem como “a melhor praia do mundo”. De […]
No facebook de Fernando Correia de Oliveira: “O glamour de uma viagem aérea passava muito pelas refeições servidas a bordo. Ementas graficamente elaboradas, de há 20 ou 30 anos, da Air France, TAP Air Portugal, British Airways, Olympic Air, Cathay Pacific, Swiss International Air Lines e JAPAN AIRLINES (JAL). No […]
Ementas dos navios Vera Cruz e Niassa, enquanto navios requisitados pelo Exército para o transporte de tropas, durante a Guerra Colonial. O Vera Cruz, de construção belga, pertenceu à Companhia Colonial de Navegação (1922 – 1974) e esteve no activo desde 1952 a 1973. Foi adquirido ao abrigo do […]
Esta receita é para o Ilustríssimo Excelentíssimo Senhor António de Castro 1891. Receita do Arroz à Valenciana Faz-se um estrugido de cebola picada, muito loira, mas não queimada, pode levar qualquer ave assada, por exemplo galinha, frango, pato, etc., presunto cozido, hortaliças, ervilhas, couve-flor, favas, pimentões, tomates, Deita-se tudo […]
Agradeço mais uma vez a Jorge Henriques, cujo continuo fluxo de materias muito tem enriquecido o EPHEMERA, pela oferta de um conjunto de livros manuscritos e de recortes de receitas, parte dos quais da sua própria família.
